“Het is een enorm voorrecht om de traditie van de Zegel van Schiedam in stand te mogen houden door Old Duff Jenever te laten stoken in De Tweelingh, zelf op een steenworp afstand van molen De Vrijheid uit 1785, waar we de rogge en gerst malen voor Oude Duff. Alles is gedaan zoals het was in 1777, toen de eerste Herman Jansen er begon te stoken: eerst het graan malen, dan lang fermenteren, dan drie keer stoken met alle volle granen nog in de pot, dan een heel klein beetje beetje jeneverbessen en – voor Old Duff 100% Maltwine – een kleine hoeveelheid Bramling-hop. Als je Old Duff Genever drinkt, drink je vloeibare geschiedenis.”